COLOMBIA

El nivel máximo de micotoxinas y otros contaminantes que aquí se indica se establece en la Resolución 4506 de 2013 y sus posteriores modificaciones.

Los siguientes contaminantes están incluidos:

• Nitratos,
• Micotoxinas (aflatoxinas, ocratoxinas, patulina, deoxinivalenol, zearalenona, fumonosinas),
• Metales pesados (arsénico, mercurio, plomo, cadmio, estaño),
• 3-monocloropropano-1,2-diol (3-MCPD),
• Acrilonitrilo,
• Melamina
• Monómero de cloruro de vinilo,
• Radionucleidos. 

ESTADOS UNIDOS

La legislación de micotoxinas y otros contaminantes se encuentra la página web de la FDA.

Hay recomendaciones para los siguientes contaminantes:

• Acrilamida
• Las dioxinas y los PCB
• Melamina
• Radionucleidos
• Metales Pesados (arsénico, plomo)
• Micotoxinas (patulina, deoxinivalenol, aflatoxinas, funmonosinas)
• Hipoglicina A

LA UNIÓN EUROPEA

Los niveles máximos de las siguientes micotoxinas y otros contaminantes contenidos en los alimentos se recogen en el Reglamento (CE) 1881/2006 y sus posteriores modificaciones. 

Este reglamento establece los límites máximos de determinados contaminantes en los alimentos, con la finalidad, en particular, de proteger la salud de los grupos de población más vulnerables, es decir, niños, ancianos y mujeres embarazadas.

Los siguientes contaminantes están incluidos:

• micotoxinas (aflatoxinas, ocratoxina A, fumonisinas, patulina y citrinina…),
• metales (plomo, cadmio, mercurio, estaño inorgánico),
• 3-monocloropropano-1,2-diol (3-MCPD),
• dioxinas y policlorobifenilos de tipo dioxina (PCB),
• hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP),
• melamina,
• ácido erúcico,
• nitratos.

Otras directivas y reglamentos comunitarios: 

• Directiva 2003/74/CE: Hormonas
• CE 2073/2005: Microbiología
• Directivas 1999/2/CE y 1999/3/CE: Irradiación
• Directiva 96/23: Medicina veterinaria
• Reglamento CE 1829/2003: sobre alimentos y piensos modificados genéticamente
• Directiva 2002/32/CE relativa a las sustancias indeseables en la alimentación animal

La Directiva 2002/32/CE establece el límite máximo de contaminantes, incluidas las micotoxinas, permitidos en la alimentación animal. Debido a la amplia variación interanual y la limitada transferencia desde la alimentación humana a la animal de las toxinas de Fusarium y la ocratoxina A, se ha adoptado un enfoque en dos pasos para estas micotoxinas en la Recomendación 2006/576/CE.

Las disposiciones de los métodos de muestreo y análisis para el control oficial de las micotoxinas se introdujeron en el Reglamento (CE) 401/2006.